Si presenta qui il solo testo, in riproduzione fotomeccanica, del saggio con illustrazioni pubblicato nell'opera a grande formato Cultura popolare nell'Emilia Romagna. Mestieri della terra e delle acque , edito dalla  Federazione delle Casse di Risparmio dell'Emilia e Romagna, Milano, Silvana Editoriale, 1979, pp. 185-213.