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Contributo presentato al colloquio Eau et développement dans l'Europe moderne tenutosi a Parigi presso la Maison des sciences de l'homme e i cui atti sono stati pubblicati con lo stesso titolo a cura di (sous la directione de) Salvatore Ciriacono nelle éditions de la Maison des sciences de l'homme, Paris, 2004, pp. 117-136.
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